Μερικές πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με το Teflon

● Τι είναι το τεφλόν;
Είναι ένα συνθετικό πολυμερές υλικό που χρησιμοποιεί φθόριο για να αντικαταστήσει όλα τα άτομα υδρογόνου στο πολυαιθυλένιο.Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό αναφέρονται γενικά ως «αντικολλητική επίστρωση»/«αντικολλητικό υλικό wok».Αυτό το υλικό έχει τα χαρακτηριστικά αντοχής σε οξέα και αλκάλια, αντοχή σε όλα τα είδη οργανικών διαλυτών.Ταυτόχρονα, το τεφλόν έχει τα χαρακτηριστικά αντοχής σε υψηλές θερμοκρασίες.Ο συντελεστής τριβής του είναι πολύ χαμηλός, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λίπανση, αλλά και να γίνει η ιδανική επίστρωση για το εσωτερικό στρώμα της αντικολλητικής κατσαρόλας και του σωλήνα νερού.
● Χαρακτηριστικό του τεφλόν

● Προφυλάξεις κατά τη χρήση αντικολλητικών τηγανιών με επικάλυψη τεφλόν
Η θερμοκρασία του αντικολλητικού λέβητα δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 260℃.Εάν υπερβείτε αυτή τη θερμοκρασία, θα προκληθεί τήξη αποσύνθεσης της χημικής σύνθεσης.Έτσι δεν μπορεί να στεγνώσει καύση.Η θερμοκρασία των τηγανητών τροφίμων είναι πιθανό να υπερβεί αυτό το όριο.Η θερμοκρασία λαδιού των τηγανητών πιάτων είναι γενικά πάνω από 260℃.Σε κοινές κουζίνες Σετσουάν, όπως γλυκόξινο φιλέτο, τηγανητό τραγανό κρέας, ζεστά λουλούδια από νεφρό, πικάντικο κοτόπουλο, μαγειρεμένο με «καυτό λάδι», η θερμοκρασία τους μπορεί να ξεπεράσει αυτό.Προσπαθήστε λοιπόν να μην χρησιμοποιείτε αντικολλητικά τηγάνια για να κάνετε αυτό το είδος φαγητού.Όχι μόνο βλάπτει την επίστρωση, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Σε κάποιους αρέσει να στεγνώνουν το τηγάνι και να το βράζουν κόκκινο πριν προσθέσουν λάδι.
Προκειμένου να διασφαλιστεί η γρήγορη και ομοιόμορφη αγωγιμότητα της θερμότητας των αντικολλητικών προϊόντων, το κράμα αλουμινίου χρησιμοποιείται συχνά ως πρώτη ύλη για την κατασκευή κατσαρολών και τηγανιών.Αφού πέσει η επίστρωση, το άμεσα εκτεθειμένο μέρος από κράμα αλουμινίου θα έρθει σε επαφή με το φαγητό.Μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή θερμοκρασία και να προκαλέσει καπνό λαδιού, να κολλήσει στο δοχείο ή να ξεχειλίσει το δοχείο και άλλα φαινόμενα.Και σε περίπτωση υπερβολικής υψηλής θερμοκρασίας, το αλουμίνιο θα κατακρημνίσει στοιχεία βαρέων μετάλλων.Οι ειδικοί εκφράζουν ότι μπορούμε να διασφαλίσουμε την υγεία των τροφίμων αποφεύγοντας την άμεση επαφή μεταξύ του υλικού αλουμινίου του σώματος της κατσαρόλας και του φαγητού.